il capo PIZZA ROMAINE
Pizza romaine, également appelée Scrocchiarella est un style de pizza
répandue dans tout le territoire italien. Le disque de la pâte a un poids inférieur à la norme napolitaine,étiré finement, et cuit à des températures d'environ 350 degrés pour avoir le séchage maximum et gagner précisément la fragilité et la crispation. Les temps de cuisson arrivent jusqu'à 3 minutes pour permettre au four de créer la croustillante typique de cette pizza. Quelques brûlures agréables, avec des parties de pâte carbonisée sur les bords, le résultat est celui d'une lumière croustillant vraiment agréable et assorti à une multitude de condiments intéressants, un succès classique dans les pizzerias de la capitale italienne.
vous allez manger.....mais bien !